牛里脊羹

主料：牛里脊肉(200克) 
辅料：鸡蛋清(60克) 虾米(15克) 豌豆(20克) 淀粉(豌豆)(15克)  
调料：大豆油(15克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(4克) 香菜(5克) 胡麻油(2克)  

制作工艺
1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。
2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。
3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。
4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。
菜品口感
羹味鲜美，滑嫩爽口，营养丰富。

编辑：馋嘴