砂锅炖牛肉

主料：牛肉(腑肋)(750克) 
调料：植物油(50克) 酱油(5克) 大葱(7克) 料酒(3克) 盐(4克) 姜(5克) 花椒(4克) 胡椒粉(4克) 味精(3克)  

制作工艺
1. 肋条肉洗净，切成2.5厘米的见方块。
2. 置火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧沸，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮沸汤静置澄清。
3. 清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块。
4. 置火上，加植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤，烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鲜味，再倒入砂锅中。
5. 锅置旺火上，烧沸，盖严砂锅盖，用微火慢炖约2.5小时，至肉烂汁浓，即成。
菜品口感
原汁原味，牛肉熟烂，汤鲜味美，汤菜合一，营养丰富，别具一格。

编辑：馋嘴