冬季菜谱-葱头烩羊肉

主料：羊肉(瘦)(200克) 
辅料：大葱(50克) 芹菜(25克) 酸黄瓜(25克)  
调料：植物油(50克) 番茄酱(25克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 大蒜(5克) 辣椒油(5克) 味精(1克) 花椒(1克) 盐(2克) 黄油(10克)  

制作工艺
1.将羊肉切成三厘米大的片,放入胡椒粉,精盐拌匀,葱头,芹菜切丝,酸黄瓜切片.
2.往煎盘注入油烧热,下入肉片,炒去水分,放入辣酱油一烹,注入鸡清汤适量,焖15分钟左右,待汁收干起锅.
3.往另一个煎盘注入黄油烧热,下入葱头丝,芹菜丝略炒,稍一变色时,下入面粉炒熟,下入番茄酱炒去水分,下入鸡清汤,精盐,味精,砂糖,蒜末,酸黄瓜片,香桃,调成汁,倒入肉片锅内,再焖片刻,待汁浓肉熟即成.
菜品口感
色粉红,汁浓,味香而稍辣.

编辑：美食