收藏本文]编辑：美食主料：鸡胸脯肉(150克) 鳜鱼(150克) 猪里脊肉(150克) 鸡肫(200克) 猪肚(200克) 猪腰子(200克) 冬笋(120克) 香菇（鲜）(100克) 粉丝(300克) 香菜(200克) 圆白菜(200克) 菠菜(250克) 冬寒菜(250克) 芥蓝(250克) 鸡蛋(700克)
辅料：油条(50克) 油炸馓子(50克) 菊花(150克)
调料：猪油（炼制）(120克) 酱油(100克) 醋(100克) 芝麻酱(100克) 香油(150克) 大葱(25克) 姜(25克) 料酒(50克) 胡椒粉(3克) 盐(30克) 辣椒油(70克)
制作工艺
1.冬笋去壳切成薄片；水发香菇去蒂并洗净，大的切开；葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜捣烂用料酒和少许水浸泡后取汁。
2.鸡脯肉、鳜鱼肉、猪里脊肉均剔去筋，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，分别摊在盘内；鸡胗切开成两块，将两侧白色筋皮剔去，片薄片；剔去猪肚尖头的油和盘；猪腰一片两开，剔去腰臊，两样都洗净，切成5厘米宽的块，直剞一字花刀，再斜片成鱼鳃形的片，分别摊入在盘内，然后，再将以上6种生片，都酒上葱姜汁。
3.油条切成5厘米长的段，再切成条；馓子掰散，分别下入油锅炸酥，用盘装上。细粉用开水泡发并切成16厘米长，用盘装上。
4.菊花摘下花瓣，切去花尖。圆白菜掰成块，菠菜、冬寒菜、芥蓝菜和香菜都摘洗干净，以上生菜分别装入盘内，鲜鸡蛋洗净，用盘装上。
5.将芝麻酱用凉开水?散成汁并装入小碗内，酱油、香醋、辣椒油和香油也分别装入小碗内。
6.将盐、味精、胡椒粉、葱花和姜米分放在两个小碟内每碟五样。
7.将鸡汤2000毫升、冬笋片、香菇、味精和适量的盐放入锅内烧开，调好味，加入猪油，倒入酒精火锅内，并盖上盖，随同以上各种主料、配料、调料一起上桌，用火柴点燃酒精，将火锅烧开后揭开盖，由客人将喜爱的食物用筷子夹入滚汤内烫过，捞出后自放调料拌食即成。
菜品口感
品种多样，汤滚味鲜，冬季时菜，别有风味。
