冰糖板栗泥

主料：栗子（鲜）(800克) 
辅料：蜜橘(20克) 樱桃(10克)  
调料：冰糖(100克)  

制作工艺
1. 将板栗切十字，放入烤炉，用150℃的炉温烤15 分钟；
2. 取出烤过的板栗去壳和内皮；
3. 炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥；
4. 炒锅上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫；
5. 再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥，入盘；
6. 用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边，点缀即可。
工艺提示
炒板栗泥，注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例，稀稠合度，注意不要糊底。
菜品口感
软糯香甜，入口即化。

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