黄焖羊羔饼

主料：羊肉(肥瘦)(1500克) 
辅料：烙饼(标准粉)(300克)  
调料：植物油(70克) 酱油(50克) 料酒(30克) 姜(3克) 味精(1克) 小葱(40克) 胡椒粉(1克) 辣椒(红、尖、干)(5克)  

制作工艺
1. 将羊肉（羊羔肉）剁成4 厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌；
2. 锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；
3. 将葱切成段，生姜切成末；
4. 炒锅中加水500毫升，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并加盖焖烂；
5. 将薄饼（死面薄饼）一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将10张面饼放完；
6. 面饼中间用筷子扎几个孔，再焖几分钟，把饼取出；
7. 肉中加味精、香油，盛在盘中，盖上饼后上桌。
工艺提示
1. 若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长；
2. 10 张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
食谱营养
羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

编辑：美食