羊肉冻豆腐

主料：羊肉(肥瘦)(500克) 冻豆腐(1500克) 
辅料：菠菜(100克) 粉条(250克) 韭黄(10克)  
调料：味精(1克) 香菜(10克) 小葱(10克) 盐(10克) 姜(5克) 花椒粉(5克)  

制作工艺
1. 羊肉洗净，切成4 厘米见方的块；
2. 将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫；
3. 再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；
4. 冻豆腐挤干水分，切成4 厘米见方的块；
5. 将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10 分钟，加粉条、菠菜，烧制；
6. 烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。
菜品口感
冻豆腐与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。

编辑：美食