拌山蕨菜[图]

原料: 蕨菜400克 粉条200克。

香菜5克 香油2克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 辣椒油10克 盐2克 味精1克。

做法:

1.将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；

2.蕨菜放入冷水中反复浸泡；

3.香菜择洗干净，切段；

4.葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；

5.将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；

6.放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。

营养价值: 蕨菜- 又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。 FiddleheadFern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶

粉- 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。

所属菜系: 清爽凉菜- 什么是凉菜？凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

编辑：未知