玉兰笋干烧肉

　　用料：

　　1：干玉兰笋、上好三层肉；

　　2：花椒、桂皮、干辣椒、香叶、冰糖、八角、山楂干（图片中依次为）；

　　3：葱段、姜片、大蒜适量。

　　做法：

　　1： 用淘米水将笋干浸泡过夜；

　　3： 三层肉切成比麻将稍小的块；

　　4：泡发的笋干切成一厘米宽的条；

　　5： 锅里放油加微热倒入料 2+3 所有材料，炒香；

　　6： 倒入切好的三层肉，中火煎黄；

　　7： 加入1勺料酒；

　　8：加入老抽1勺、生抽2-3勺；

　　9： 翻炒至酱料起泡，并使所有的肉均匀的粘上酱料；

　　10：倒入切好的笋片，翻炒均匀；

　　11：加水刚好没过所有材料，放一个葱结煮开；

　　12：倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可。

　　三招照样吃肉也不胖：

　　1：肉最好和竹笋一起烹饪：

　　笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的；

　　2：如非特别肉最好炖至酥烂：

　　肉如果炖的很烂，肉都融化到汤汁里，叫你想吃也吃不着！这就叫做：虚中有实，实中有虚，只食其味而不见其形；

　　3：将煮好的肉晾凉放入冰箱冷藏，待肉汤上的油脂凝结后，将其去除：

　　三层肉里含有过多的油脂，煮过以后会漂浮在肉汤上很难全部去除，油脂遇冷会凝结成块状，用勺子可以很轻松除去。

　　如果筒子你看懂了俺的小花招，再领会领会就知道，胡书记的“关注民生，共建和谐”是多么滴英明啊！由此可见，俺们胡书记肯定也是一个吃肉滴好手！嘿嘿……

　　╭★╯小牛贴心提示：╭★╯：

　　1：笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；

　　2：笋的纤维素较粗，进食过多会增加消化道的负担，影响营养素在胃肠道吸收，所以一次不能多吃；

　　3：小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类；

　　4：笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；

　　5：笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；

　　６：如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；

　　７：制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。

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