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南排杂烩

• 原料： 干鲍鱼（８只）、白萝卜、鸽蛋（１２只）、熟火腿、海参、白糖、鱿鱼、葱姜、鲜菇、菱粉、冬菇、 黄酒、熟鸡、胡椒粉、菜心、鸡汤、冬笋、硼酸。 做法： 一、鲍鱼用硼酸发酥两面横刀起花放开水内烫几次除去...

水梨辣泡菜

• 水梨辣泡菜 ...

香椿白肉丝

• 香椿白肉丝...

金钩青菜心

• 原料： 青菜心500克。 大金钩30克。料酒15克、胡椒粉2克、猪化油50克、葱、姜各10克、鸡汤300克、盐2克、味精1克、豆粉10克、鸡化油10克。 做法： 青菜心去皮筋，洗净沥干，入沸水锅汆至断生，捞出入凉水内漂凉后，...

棒棒鸡丝

• 原料： 白皮仔公鸡一只（约1000克）。 葱白25克。酱油30克、醋25克、芝麻酱25克（花椒粉3克、味精1克、辣椒油15克、香油10克、白糖10克。 做法： 仔公鸡宰杀开膛洗净后，斩去头颈、脚爪、入沸汤锅中煮熟（以断生为准...

豆瓣肘子

• 原料： 猪肘（去骨）500克。 青蒜苗100克、郸县豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。 做法： 猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架...

腐皮虾包

• 原料： 鲜虾仁400克。 肥膘肉50克、熟火腿25克、茨菰50克、蘑菇25克、鲜豌豆75克、莲白25克。干豆油皮250克，蛋清50克、豆粉60克、料酒10克、盐3克、胡椒粉2克、味精1克、白糖10克、醋10克、椒盐20克、清油500克、香...

火爆肚头

• 火爆肚头 ...