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饮食生活

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川菜----宫保鸡丁
• 前面我已经介绍了地球人都知道的二道川菜:水煮肉片和回锅肉,今天就来介绍一下这道宫保鸡丁.二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。...
• 发表于：2008-07-31 19:21:35　查阅全文...

超级简单的改良式水煮肉片
• 然后将肉片\干淀粉\料酒\老抽\姜片放在容器里,用手搅拌均匀.(记得洗手噢)淹的时候一定要多放淀粉,对于新手来说,多放淀粉可以使肉片更滑嫩,不容易炒老.5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；...
• 发表于：2008-07-31 10:15:56　查阅全文...

川式爆椒鸡杂(组图)
• 鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)3、泡椒的咸味较重，给鸡杂调味时应先试味再下调料，否则成菜容易过咸发苦。...
• 发表于：2008-07-30 22:36:26　查阅全文...

榄菜煸四季豆
• 干煸四季豆，一道经典川菜，聚会必点菜品。传统的干煸四季豆先要用油炸四季豆，待外皮微焦捞出，留少许油翻炒姜末、芽菜、辣椒、肉末后再倒入四季豆快炒出锅。2、起油锅，油稍微多点（因为省去油炸的步骤），放入姜蒜炒出香味后下四季豆，大火爆炒。...
• 发表于：2008-07-07 13:56:50　查阅全文...

川菜松子鳜鱼
• 原料: 鳜鱼 1000克。   松子仁 40克  香菇（鲜） 20克  青豆 40克  冬笋 40克。   番茄酱 100克  白砂糖 15克  香醋 15克  盐 25克  胡椒粉 10克  黄酒 8克  姜 3克  大葱 5克  淀粉(玉...
• 发表于：2008-07-02 17:37:18　查阅全文...

四川香辣蟹(图)
• 四川香辣蟹...
• 发表于：2008-04-17 01:11:46　查阅全文...

四川风味土豆烧排骨(图)
• 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大 　　料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。...
• 发表于：2008-04-12 01:29:35　查阅全文...

三椒炒螺片-四川菜[图]
• 原料: 活花螺10个(约重600克)。 鲜青尖椒30克、四川泡红海椒30克、鲜青花椒10克。 精盐3克、鸡精4克、四川泡嫩姜片3克、葱白片4克、蒜片5克、白酱油5克、料酒l 0克、蛋清淀粉20克、鲜汤30克、湿淀粉15克、精炼油400克(约耗75克)。 做法: 1、花螺刷洗干净，取肉去内脏，...
• 发表于：2008-04-09 01:39:47　查阅全文...