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饮食生活

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四川香辣蟹(图)
• 四川香辣蟹...
• 发表于：2008-04-17 09:11:46　查阅全文...

四川风味土豆烧排骨(图)
• 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大 　　料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。...
• 发表于：2008-04-12 09:29:35　查阅全文...

三椒炒螺片-四川菜[图]
• 原料: 活花螺10个(约重600克)。 鲜青尖椒30克、四川泡红海椒30克、鲜青花椒10克。 精盐3克、鸡精4克、四川泡嫩姜片3克、葱白片4克、蒜片5克、白酱油5克、料酒l 0克、蛋清淀粉20克、鲜汤30克、湿淀粉15克、精炼油400克(约耗75克)。 做法: 1、花螺刷洗干净，取肉去内脏，...
• 发表于：2008-04-09 09:39:47　查阅全文...

四川菜鸡蹄花[图]
• 原料: 公鸡脚爪500克。 红油20克、蒜泥10克、椒盐10克。 特色: 清爽脆嫩，形美味适。 做法: 1.鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。 2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花。剔...
• 发表于：2008-04-07 12:44:52　查阅全文...

泡菜鱼[图]
• 原料: 鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 特色: 鲫鱼细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。 操作: 鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内...
• 发表于：2008-04-07 12:45:13　查阅全文...

川菜小煎仔鸡[图]
• 原料: 嫩鸡脯肉350克，青笋净100克，芹黄25克，化猪油150克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，盐5克，料酒15克，泡辣椒15克，姜片15克，蒜片15克，葱15克，水豆粉50克，清汤适量。 特色: 成菜色泽金黄，鸡肉细嫩，咸鲜微辣，稍带酸甜，醇香味美。 做法: 1、鸡脯...
• 发表于：2008-04-05 08:46:27　查阅全文...

川菜酱油鸡[图]
• 原料: 鸡腿 300克。 姜 10克 大葱 10克。 色拉油 20克 白酒 10克 白砂糖 5克 酱油 20克 各适量。 做法: 1.葱、姜与调味料（酒10克、糖5克、酱油20克）拌匀，涂抹在擦干水分的鸡腿上，余汁备用。 2.锅中倒入20克油烧至八分热，放入鸡腿，用中火将两面各煎十秒，至外皮稍...
• 发表于：2008-04-01 10:24:53　查阅全文...

辣烧梭蟹[图]
• 原料: 梭蟹、青红椒、桂林辣椒酱、番茄汁、糖、葱、姜、花生油、干淀粉、料酒各适量。 做法: 1、将梭蟹宰杀去脐、鳃，每只剁成4块拍上干淀粉，蟹钳用刀拍碎，青红椒切丁，葱姜切指甲片。 2、锅内注油烧至三四成热，下入蟹块，炸熟捞出。 3、炒锅留油少许，下入葱姜片、...
• 发表于：2008-03-17 12:19:45　查阅全文...