红烧刺参

原料: 海参 900克。  
淀粉(玉米) 15克。  
胡椒粉 15克  大葱 20克  姜 5克  黄酒 15克  酱油 45克  冰糖 15克  盐 5克  香油 10克  姜汁 8克  各适量。

做法:

1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；

2. 捞出刺参，去五脏洗净；

3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；

4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。