回锅肉 图

原料：
    猪腿肉一块,川盐、醒糟汁,嫩姜大葱,红辣椒,酱油,味精。

做法：
    ①取猪腿肉一块入沸水锅氽一下捞出晾干,抹上川盐、醒糟汁,入笼蒸至七成熟取出晾凉,切长6.6、宽4、厚0.4厘米的片。姜切成薄片。大葱切成长节；

    ②将锅置旺火上油烧至六成热,放干红辣椒炸呈棕红,下肉片炒香并呈灯盏窝状时,加葱姜,放入酱油、味精炒匀,起锅装盘即可。

回锅肉

编辑：海心