泡椒鸡杂

原料: 鸡肫 150克  鸡肝 120克  鸡肠 100克  鸡血 120克。 
泡椒 35克  木耳(水发) 25克。  
姜 15克  猪油（炼制） 10克  各适量。

做法:

1. 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；

2. 放入沸水锅中出水，打起备用；

3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片；

4. 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；

5. 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；

6. 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

贴士：
1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；

2. 鸡杂不能煮得太久。

编辑：海心