豉汁蟠龙鳗

原料: 河鳗 300克。
辣椒(红、尖) 50克  豆豉 30克。  
大葱 8克  姜 3克  大蒜 5克  淀粉(豌豆) 4克  盐 4克  白砂糖 5克  料酒 4克  酱油 3克  胡椒粉 3克  香油 3克  色拉油 20克  各适量。

做法:

1.将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。

2.将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿淀粉调匀。

3.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上油，用旺火蒸10分钟即可。

编辑：海心