菊花肉丝

原料: 水面筋 250克。  
菊花 20克。  
盐 10克  淀粉(玉米) 20克  胡椒粉 5克  味精 5克  花生油 15克  各适量。
 
做法:

1. 将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；

2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；

3. 将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀充作肉料；

4. 将炒锅加菜油烧至六成热，将肉丝抖散下锅，加入调料炒匀，并用湿淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。