辣子肉片

原料: 猪肉(瘦) 300克  青椒 200克。  
红辣椒 100克。  
鸡蛋清 30克  酱油 20克  胡麻油 10克  盐 3克  味精 2克  淀粉(豌豆) 15克  姜 5克  大葱 5克  植物油 30克  各适量。

做法:

1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；

3. 葱姜洗净，均切成末；

4. 猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；

5. 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；

6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；

7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。