菊花肉丝

主料：水面筋(250克) 
辅料：菊花(20克)  
调料：盐(10克) 淀粉(玉米)(20克) 胡椒粉(5克) 味精(5克) 花生油(15克)  

制作工艺
1. 将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3. 将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀充作肉料；
4. 将炒锅加菜油烧至六成热，将肉丝抖散下锅，加入调料炒匀，并用湿淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。
 
食谱营养
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。