荷叶排骨

主料：猪小排（猪肋排）(380克) 
辅料：荷叶(50克) 蒸肉粉(100克)  
调料：盐(30克) 江米酒(45克) 料酒(45克) 甜面酱(30克) 豆瓣辣酱(15克) 白砂糖(10克) 糖色(2克) 花生油(10克)  

制作工艺
1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
5. 蒸熟取出，趁热食用。
 
工艺提示
荷叶干、鲜皆可。
菜品口感
荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。

编辑：馋嘴