冬菜绍子鱼

主料：青鱼(750克) 
辅料：冬菜(100克) 猪肉(肥瘦)(50克)  
调料：酱油(8克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(5克) 姜(5克) 大葱(15克) 猪油（炼制）(30克)  

制作工艺
1. 将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；
2. 冬菜稍洗切成细末；
3. 猪肉切成细末；
4. 葱姜切末待用；
5. 锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；
6. 待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；
7. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；
8. 葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。

编辑：馋嘴