红油鸡丝

主料：鸡腿(200克) 
调料：大葱(5克) 大蒜(5克) 辣椒油(10克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(1克) 花椒粉(2克) 辣椒(青、尖)(20克)  

制作工艺
1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝；
2.蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末，葱去皮，去须，切成细丝；
3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中，兑成汁；
4.将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝，将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可。