熘鸡卷

主料：鸡肉(240克) 
辅料：芥蓝(120克)  
调料：盐(3克) 白酒(5克) 鸡蛋清(15克) 淀粉(豌豆)(3克) 胡椒粉(1克) 味精(1克)  

制作工艺
1.鸡肉切成薄片，用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟；
2.芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出；
3.鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上，蒸熟（约3分钟）后排在盘中；
4.将1克盐、胡椒粉和适量高汤混合均匀，倒入锅中煮开；
5.加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可。