收藏本文]编辑：馋嘴主料：鹿肉(250克) 鹌鹑蛋(200克) 胡萝卜(250克) 猪肉(肥瘦)(500克) 鸡腿(500克)
辅料：辣椒(红、尖、干)(20克)
调料：酱油(8克) 盐(8克) 料酒(200克) 白酒(10克) 味精(10克) 胡椒粉(10克) 花椒(15克) 姜(10克) 淀粉(玉米)(4克) 香油(10克) 猪油（炼制）(40克)
制作工艺
1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；
2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；
3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；
4. 将胡萝卜选个一样大的洗净，去皮切段，再削成扁球开，用开水焯熟，清水泡凉；
5. 将锅内油烧至六成热，放入鹿肉稍炸捞出；
6. 在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止；
7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间；
8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上即成（不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上）。
