鱼香排骨

主料：猪排骨(大排)(1000克) 
辅料：豆瓣(60克)  
调料：姜(10克) 大蒜(15克) 大葱(8克) 醋(8克) 酱油(15克) 猪油（炼制）(15克) 白砂糖(15克) 盐(10克) 淀粉(玉米)(15克) 味精(5克)  

制作工艺
1. 将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；
2. 葱洗净切葱花；
3. 烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；
4. 待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；
5. 下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。