收藏本文]编辑：馋嘴主料：藕粉(300克)
辅料：水面筋(100克) 黄豆粉(8克) 油菜心(100克) 鸡蛋(60克) 黄花菜（干）(10克)
调料：白砂糖(5克) 味精(2克) 豆瓣酱(10克) 江米酒(5克) 姜(5克) 菜籽油(10克) 大蒜(5克) 胡椒粉(1克) 盐(2克)
制作工艺
1. 将黄花菜水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘内的一端，成梭子形；
2. 藕粉用水调散，下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量，调匀呈鱿鱼色；
3. 调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入盘内；
4. 然后再将剩余的黄花摆在同一盘，以作鱿鱼须，冷却后即成鱿鱼；
5. 熟面筋切绿豆大小的粒；
6. 豆瓣酱剁茸；
7. 油菜心洗净炒熟；
8. 锅中注入油，下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒，吐油时下汤30毫升、素鱿鱼、糖、味精同烧；
9. 上色入味后，再下水淀粉勾芡，起锅装盘，四周镶上炒熟的菜心即成。
菜品口感
此为四川风味素菜，属家常味型，辛辣醒胃，咸鲜味美。
