鱼香滑肉

主料：猪肉(瘦)(300克) 
辅料：竹笋(100克) 木耳(干)(50克)  
调料：泡椒(30克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 醋(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(25克) 植物油(20克)  

制作工艺
1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
 
工艺提示
因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。

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