鸭掌包

【菜名】 鸭掌包
【所属菜系】 川菜
【特点】 川菜
【原料】  
面粉,l000克,鲜酵母半块,鸭掌600克金针菜,l00克,冬菇50克,精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。
【制作过程】  
①将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；
②将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；
③将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。