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饮食生活

相关信息

绍兴鸡

• 【原料】 活嫩母鸡2000克白糖、味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。【制作过程】 将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出； 在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖， 水煮沸后，用小火焖...

东坡肉

• 【制作过程】 1、将猪肋条肉切成正方形，煮5分钟，捞出用清水漂清； 2、锅内放清水1000克，将肉放入，加葱结、料酒用小火烧1小时，至肉约五成熟时，加酱油、白糖，小火焖煮半小时至肉质酥软； 3、将肉用漏勺盛起，装入小瓷缸或小沙锅内。每缸放三、四块肉，皮朝上，加一...

冰糖元蹄

• 【原料】 配料： 猪蹄膀1只、冰糖100克、绍酒50克、酱油50克、精盐1克、葱结5克、姜片25克 【制作过程】 1． 将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆表。 2． 将蹄膀放入开...

扬州炒饭

• 【原料】 米饭250克， 火腿30克， 鸡蛋1个， 豌豆20克， 黄瓜、虾各25克， 油30克， 味精1克， 葱花5克， 精盐3克。 【制作过程】 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、...

多味腰花

• 配 料: 猪腰150克，菜心50克，红椒、青椒、蒜泥、海鲜酱、糖、醋、盐、味精、芝麻酱、红油、葱、姜各适量。－ 特 色：口味多样，酸、辣、嫩、爽。－ 操 作: 猪腰去腥，经刀工处理后成梳衣片，加黄酒浸泡，然后放入沸水锅内烫熟，与经特殊加工后新鲜的菜心一起放入盛器中...

干贝莴笋

• 【原料】 干贝50克，莴笋尾支，葱15克，湿淀粉5克，高汤100克，精盐10克。 【制作过程】 1、干贝先用热水泡软，再连水入锅蒸1小时后取出撕成丝状待用； 2、莴笋尾削去杂叶洗净后，用半锅水煮开加入精盐，烫软取出冲凉待用； 3、旺火炒香葱段，倒入高汤、精盐3克及烫软的...

奉化芋艿头

• 【原料】 红芋艿头600克，水发海参300克，水发黄鱼肚、水发香菇各100克，熟火腿、熟鸡脯肉各50克，青豆20克，胡萝卜10克，精盐8克，料酒15克，油50克。 【制作过程】 1、将干净芋艿去皮，切莲花瓣形，上笼蒸致酥熟摆盘中整形； 2、水发海参、水发鱼肚皮、水发香菇、熟火...

千煎大虾

• 【原料】 大对虾450克，精盐7克，油200克，料酒20克，酱油8克，糖10克。 【制作过程】 1、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟； 2、煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。...