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饮食生活

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酱爆茄子
• 原料：茄子1000克，猪肉50克，黄酒、酱油各30克，糖10克，蒜泥3克，味精少许，甜面酱40克，水淀粉10克，鲜汤100克，油适量。 制法： 1、茄子去皮，除蒂、头切成条。 2、热锅放油，烧至六成热，下茄子炸至断生不含油时捞出沥油。 3、锅留底油，放入肉用文火煸酥，加蒜泥...
• 发表于：2007-12-17 16:58:42　查阅全文...

羊肚菌烩凤衣
• 原料: 熟羊肚菌、鸡皮、菜心。 精盐、味精、蚝油、老抽。 做法: 1.原料改刀后,入开水锅中氽制成熟,捞出摆盘。 2.勾蚝油汁淋入其中便可。...
• 发表于：2007-12-16 16:46:30　查阅全文...

清蒸大闸蟹
• 主料：螃蟹(2500克) 调料：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克) 制作工艺 1. 将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2. 用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟； 3. 同时准备好每...
• 发表于：2007-12-12 23:08:50　查阅全文...

干烧明虾
• 主料：明虾(300克) 调料：白醋(2克) 大葱(30克) 味精(1克) 姜(10克) 江米酒(15克) 淀粉(蚕豆)(13克) 料酒(10克) 香油(5克) 盐(2克) 猪油（炼制）(40克) 白砂糖(5克) 制作工艺 1. 将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3 段。 2....
• 发表于：2007-12-12 23:08:28　查阅全文...

红烧塘鲤鱼
• 主料：鲤鱼(500克) 木耳(水发)(15克) 调料：花生油(75克) 大葱(5克) 姜(5克) 料酒(25克) 味精(20克) 盐(10克) 酱油(50克) 竹笋(50克) 白砂糖(50克) 胡椒粉(5克) 香油(10克) 制作工艺 1. 将鲤鱼宰杀洗净； 2. 笋切片； 3. 黑木耳用湿水泡开洗净； 4. 锅烧热用油滑锅，加...
• 发表于：2007-12-12 23:08:01　查阅全文...

鸡火鳖汤
• 主料：甲鱼(500克) 鸡(1000克) 火腿(200克) 调料：花雕酒(100克) 盐(10克) 味精(10克) 姜(5克) 大葱(10克) 制作工艺 1.将甲鱼宰杀去除内脏，洗净，用开水焯水后，刮去壳皮以及腹部黑膜皮，斩成块。鸡洗净，斩成块，焯水。火腿切片。 2.取汤斗，把鸡块和甲鱼块一起装入...
• 发表于：2007-12-12 23:07:37　查阅全文...

糖醋黄鱼
• 原料：大黄鱼1条（约1000克），番茄...
• 发表于：2007-12-12 22:32:04　查阅全文...

酒香扑鼻 醉鸭舌
• 原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。 制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。 2、锅放鲜汤、葱结、姜块(拍松)和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。 3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡...
• 发表于：2007-12-11 23:25:21　查阅全文...