火腿干丝

主料：豆腐干(200克) 竹笋(40克) 香菇（鲜）(40克) 素火腿(40克) 
调料：姜(5克) 花生油(75克) 盐(4克) 味精(2克) 料酒(5克)  
 
制作工艺
1.先将豆腐干片8--9片，切成线状细丝，用开水浸泡后沥干。嫩姜去皮，切成棉纱状细丝。素火腿切成火柴梗丝。熟笋，水发冬菇均洗净切丝。
2.炒锅下花生油，烧到八成热，即把干丝，姜丝，笋丝，冬菇丝和蘑菇鲜汤250克一起下锅，焖烧两分钟，使汤汁浓醇，加入精盐，味精，料酒，起锅装入大汤碗--先要将干丝装成馒头形，再倒入鲜汤，放汤时切勿将干丝冲散，上面再撒上素火腿丝即成。
菜品口感
刀工精细，汤汁浓醇，菜质鲜嫩，风味别致。

编辑：馋嘴