收藏本文]（人气指数：）主料：鸽肉(500克)
辅料：石耳(5克) 山药(100克)
调料：大葱(2克) 姜(2克) 盐(5克) 冰糖(3克) 黄酒(25克) 鸡油(10克)
制作工艺
1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。
2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次
3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。
菜品口感
汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，入笼蒸制，原味不失。
编辑：馋嘴
