粉蒸素鸡

主料：素鸡(250克) 籼米粉（干、细）(50克) 糯米粉(50克) 
调料：酱油(40克) 花生油(75克) 白砂糖(2克) 味精(3克) 姜(13克) 料酒(1克) 香油(15克) 盐(3克) 八角(2克)  

制作工艺
1.素鸡切成长4厘米，宽1.2厘米，厚0.5厘米的长方块。
2.锅中加熟花生油，投入素鸡，加入鲜汤，精盐，味精，姜末，料酒，白糖，酱油，用温火焖烧至汤汁收浓，离火冷却。
3.素鸡拌上炒米粉，整齐摆在蒸碗里，上笼用旺火蒸20分钟，蒸至炒米粉胀发成熟取出，翻扣在菜盘里，浇上卤汁和麻油便可。
工艺提示
炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。
菜品口感
香鲜以嫩，味美可口。