素鱼香肉丝

主料：水面筋(250克) 木耳(水发)(25克) 红辣椒(50克) 豌豆苗(150克) 
调料：姜(15克) 大葱(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 辣椒油(10克) 豆瓣酱(15克) 盐(1克) 料酒(10克) 酱油(5克) 白砂糖(13克) 醋(10克) 味精(3克) 花生油(100克)  

制作工艺
1.水面筋洗净，挤干水分，切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只，放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁。
2.锅里放熟花生油，烧至七成热，放入面筋丝煸炒几下，下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱，炒出香味，出红油时，放入豆苗，立即倒入调好的味汁，快速翻炒几下，淋入辣油起锅装盘即成。
菜品口感
色泽金黄，鱼香味醇。

编辑：美食