鲁式炒豆腐脑
日期：2007-12-27 09:05:07
点击：23
原料: 豆腐(南) 500克 猪油（板油） 100克。 虾米 10克 酱黄瓜 10克 淀粉(蚕豆) 8克。 香菜 5克 酱油 10克 姜 3克 小葱 2克 大蒜 2克 花生油 30克 花椒 3克 各适量。 做法: 1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟，取出沥净水分； 2. 猪板油切成1.5毫米见方的粒； 3. 海米剁成末；...
熏鸡
日期：2007-12-26 08:48:47
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原料: 童子鸡 1500克。 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 5克 沙姜 5克 陈皮 2克 八角 2克 花椒 2克。 大葱 30克 姜 30克 料酒 25克 酱油 50克 盐 15克 白砂糖 40克 香油 15克 各适量。 做法: 1.将净仔鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一...
脆皮烤乳猪
日期：2007-12-26 08:47:29
点击：22
原料: 净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。 做法: 将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时...
砂锅三味
日期：2007-12-25 17:50:57
点击：25
原料: 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。 做法: 1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。 2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀...
清蒸八宝甲鱼
日期：2007-12-22 22:39:45
点击：14
原料: 甲鱼450克。水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇15克。 做法: 活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁...
大蹄扒海参
日期：2007-12-22 10:35:16
点击：9
原料: 水发海参750克，猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 做法: (1) 将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧...
龙眼凤肝
日期：2007-12-22 10:34:15
点击：17
原料: 鸭肝150克、熟猪大肠75克。 鸡里脊肉茸73克、水发冬菇、水发玉兰片各50克、火腿15克、青豌豆10克；精盐4克、鸡蛋清若干、绍酒10克、湿淀粉30克、酱油10克、葱椒油10克。 做法: 1)将肝洗净，在开水中氽过； 2)切成1.7厘米宽的长条，用竹签在每一条鸭肝上划一小口...
砂锅三味
日期：2007-12-21 11:18:51
点击：11
原料: 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。 做法: 1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。 2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀...
糖醋黄河鲤鱼
日期：2007-12-21 11:18:15
点击：18
原料: 黄河鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 做法: 鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，...
八仙瑶池聚会
日期：2007-12-21 08:37:31
点击：6
原料: 山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。 鸡蛋清50克；味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克(实耗油50克)、淀粉50克。 做法: 1)山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿...