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饮食生活

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栗子烧双冬
• 原料: 板栗（去皮） 、香菇 、冬笋。 蚝油、老抽、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、食用油。 做法: 1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末； 2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾...
• 发表于：2008-01-02 17:46:59　查阅全文...

焦馏里脊
• 原料: 猪里脊肉200克，精盐l克，酱油10克，醋15克，绍酒10克，清汤200克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克，葱末2．5克，姜末1克，蒜末2．5克，花生油1加0克(约耗75克)。 做法: 1、将猪里脊肉切成长4．5厘米、宽3厘米、厚0．3厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀...
• 发表于：2008-01-02 13:06:36　查阅全文...

蒜苗火鸡排
• 原料: 蒜苗1小根洋葱1个番茄1个火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块）油数滴盐粗磨的胡椒即溶高汤粉1/4茶匙水140毫升法式鲜乳酪1汤匙芥末1茶匙法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）。 做法: 1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除...
• 发表于：2008-01-02 08:49:56　查阅全文...

酱鸭
• 原料: 三斤鸭子左右一只，下面的调料的量都是按这个来估计的，如果三斤以上就要适当添加。 老抽、生抽各二两，料酒四两， 小号的一次杯子差不多是150-200ml。姜片、葱段少许，八角1-2个，盐1小勺，花椒7-8粒，丁香3、4粒，冰糖2两3两。 做法: 1、先将鸭子用盐、料酒适...
• 发表于：2008-01-02 08:49:18　查阅全文...

神仙鸭子
• 原料: 雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量。 做法: ①将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。 ②将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、...
• 发表于：2007-12-29 11:23:09　查阅全文...

沙锅牛尾
• 原料: 牛尾(带皮)2公斤。 净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤。 做法: 1)先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成...
• 发表于：2007-12-29 11:17:29　查阅全文...

葫芦大吉翅子
• 原料: 水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。 做法: 1、鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。 2、将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦...
• 发表于：2007-12-28 13:04:41　查阅全文...

涨蛋
• 原料: 鸡蛋 250克。 海参（水浸） 15克 虾米 5克 冬笋 10克 肥膘肉 10克 青豆 10克。 盐 15克 黄酒 10克 味精 3克 淀粉(玉米) 10克 花椒 3克 猪油（炼制） 30克 各适量。 做法: 1. 将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用； 2. 花椒放入热油（15克）内炸出花椒油待用...
• 发表于：2007-12-28 13:04:41　查阅全文...