油焖笋菇

原料: 冬笋 300克  香菇（鲜） 200克。  
植物油 20克  花椒 3克  大葱 5克  姜 5克  盐 3克  味精 2克  白砂糖 5克  各适量。
 
做法:

1. 冬笋切长片；

2. 水发香菇切去蒂，用沸水焯出；

3. 将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4. 锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；

5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；

6. 最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。