椒油蒜泥鱼皮

原料: 鱼皮 300克。  
香菜 30克  花生仁（炒） 20克。  
大蒜 20克  花椒 3克  植物油 10克  盐 4克  味精 2克  白砂糖 5克  各适量。
 
做法:

1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。

2. 鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。

编辑：海心