扒猴头蘑

原料: 猴头菇 250克  火腿 100克。  
冬笋 25克。  
猪油（炼制） 25克  盐 5克  料酒 2克  花椒 2克  味精 2克  大葱 5克  姜 5克  淀粉(豌豆) 5克  各适量。
 
做法:

1.将水发猴头蘑用水洗净，切成较厚的片码在盘内。火腿、冬笋均洗净切成小片。

2.勺内放熟猪油，添鸡清汤200克，加葱姜块、精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬笋片、火腿片，再将猴头蘑片推入勺内盖严，移在小火上煨半小时，再移到中火上掀盖，取出葱、姜块，用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。
 

编辑：海心