蒜蓉蒸大虾

原料: 对虾 600克。  
生菜 250克。  
大蒜 50克  大葱 25克  酱油 20克  味精 2克  鱼露 5克  料酒 5克  白砂糖 5克  胡麻油 5克  醋 5克  花椒粉 2克  盐 3克  各适量。

做法:

1.大虾剪去枪、须、腿，由尾至头一片两半，皮朝下放盘中。

2.取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀，花椒油烧热，浇在料汁中。

3.将料汁均匀浇在虾上，腌渍一小时，再将虾摆在盘中，大蒜末用油炒香撒在虾身上入蒸笼至熟，生菜码面，放在虾的一边即成。