溜丸子

配料: 牛肉（瘦）175克。
鸡蛋30克 冬笋25克 木耳(水发) 15克 菠菜25克。
淀粉(玉米)50克 香油25克 花生油75克 料酒10克 酱油25克 味精2克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐2克。

做法:

1.将冬笋片成小片；

2.菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；

3.把牛肉剁馅；

4.牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；

5.将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；

6.炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；

7.呈焦黄色，捞出用手勺拍松；

8.丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；

9.将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；

10.淋入香油，出勺装盘即可。

编辑：海心