六味原壳螺

主料：海螺(2000克) 
辅料：辣椒(青、尖)(15克) 红辣椒(15克)  
调料：大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 胡麻油(10克) 醋(15克) 酱油(5克) 辣椒油(10克) 盐(5克) 味精(2克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(20克) 辣椒酱(10克)  

制作工艺
1.活海螺取肉，去掉盖，用盐、醋洗干净，切1厘米见方的丁，放热油中促出勿老。
2.滑勺内加花椒油烧热，加葱姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣酱煸炒，烹入料酒，加入高汤75克，加适量盐、酱油、白糖、味精调味，再加入海螺丁、青红椒末，用水淀粉勾芡，烹醋，淋辣椒油，分盛入10只壳内即成。
 
菜品口感
海螺脆嫩，鲜咸香甜酸辣六味。