炒虾粒豆腐

主料：对虾(200克) 豆腐(200克) 
辅料：韭菜(50克) 鸡蛋(150克)  
调料：大葱(5克) 姜(5克) 植物油(20克) 香油(5克) 盐(2克) 味精(2克) 胡椒粉(1克)  

制作工艺
1. 将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；
2. 豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；
3. 韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；
4. 滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。
菜品口感
豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。

编辑：海心