芦笋拌活海参

主料：海参(500克) 芦笋(150克) 
调料：大葱(10克) 姜(10克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 香油(5克)  

制作工艺
1.活海参去掉内脏，用清水洗净，用碱水稍腌片刻，用清水冲净，用80℃的热水烫出，再片成片；芦笋去皮，斜刀切薄片，用盐、味精稍腌码在冷菜盘中。
2.将海参一片片摆在芦笋上，再将盐、味精、海鲜酱油、醋、白糖、香油和葱姜末调匀成汁，浇在海参上即成。
菜品口感
海参嫩鲜香，芦笋清脆爽口。