炸雪丽豆沙

主料：红豆沙(300克) 
调料：鸡蛋清(100克) 白砂糖(50克) 植物油(70克) 淀粉(豌豆)(50克)  

制作工艺
1.蛋清放盘中抽打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊。
2.豆沙馅做成10个直径2.5厘米的丸子，蘸雪丽糊旋转后轻轻提起;放温植物油中炸透，呈乳白色时盛入盘内，撒上白糖即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
菜品口感
丸子乳白，甜香可口。
食谱营养
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
 
食谱相克
红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。