白果桂圆炒虾仁

主料：海虾(300克) 白果（干）(80克) 桂圆(150克) 
调料：大葱(15克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)(10克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(5克) 鸡蛋清(40克) 植物油(30克)  

制作工艺
1.中虾去头、皮和尾，一片两半，挑去沙线，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。
2.滑勺中加植物油烧温，加入虾仁用筷子划散，勺中留底油放葱姜末炒出香味，加入桂圆煸炒，加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒，淋明油即可盛盘。
菜品口感
虾仁洁白光亮，白果乳黄，桂圆晶莹，口味鲜美嫩滑而清爽，营养丰富。

编辑：馋嘴