草莓炒活蟹

主料：海蟹(1200克) 草莓(200克) 
调料：大葱(15克) 姜(10克) 盐(5克) 味精(2克) 植物油(60克) 蚝油(5克) 料酒(15克) 淀粉(豌豆)(10克)  

制作工艺
1.活蟹宰杀洗净后剁小块，修去边角，切口处蘸干面粉。
2.鲜草莓轻轻放温盐水中捞出。择去蒂，一切两半备用。
3.勺中加植物油烧热，将蟹块逐个放入炸至金黄色，烹入料酒，加蟹块及调料稍煸，即加入草莓翻炒，淋明油，出勺即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
菜品口感
草莓鲜红甜软，蟹块红亮鲜香，口味鲜咸甜略带果酸味，是一款海鲜创新菜。