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饮食生活

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学做挂蛋糊菜肴
• 挂糊是我国烹调中常用的一种技法，内行称为“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层“衣服”一样的粉糊。挂糊的种类很多，比较常用的有以下几种： 　　蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。...
• 发表于：2008-07-30 22:26:31　查阅全文...

榄菜肉碎四季豆(图)
• 步骤一刀豆切粒，用油炸熟。步骤二橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。步骤三倒入刀豆粒，调味炒匀即可。秘诀：1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿。2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量。...
• 发表于：2008-07-29 23:00:29　查阅全文...

烧味猪排(图)
• 步骤二打松鸡蛋，排骨蘸上蛋液，再拍上生粉；或者也可以先拍上生粉，再蘸上蛋液。步骤三将猪排入滚油用中火炸至金黄色。步骤四猪排切条，加入烧烤酱拌匀即可。秘诀：用上述两种方法炸出的猪排，口味分别是松脆和软嫩。...
• 发表于：2008-07-29 23:35:36　查阅全文...

蜜汁烤鸡翅
• 腌制调料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1个）、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶盖）...
• 发表于：2008-07-29 23:32:34　查阅全文...

学做鱼鳞美食
• 营养学家研究发现，鱼鳞其实是很好的保健食品，可以预防心血管疾病。2、凉拌鱼鳞冻：先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为作料，和适量时鲜蔬菜拌匀食之。...
• 发表于：2008-07-29 23:27:09　查阅全文...

大蒜烧鳝鱼
• 2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。郫县豆瓣是家常口味的川菜常用的调料，比如：麻婆豆腐、水煮肉、回锅肉、豆瓣鱼、川味麻辣火锅、土豆烧排骨等等。...
• 发表于：2008-07-29 23:19:36　查阅全文...

酸菜烧血旺
• 动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。...
• 发表于：2008-07-29 23:18:12　查阅全文...

鲜虾麻婆豆腐
• 1、豆腐切约2厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，拍上少许烤熟的花椒面，蘸鸡蛋液下油锅炸成金黄色取出沥干油。4、摆盘时用细长盘，一块豆腐上铺上酥香的牛肉末，上面码放鲜虾。...
• 发表于：2008-07-29 23:16:34　查阅全文...