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家庭烧嫩鸭

• ≮美食原料≯ 光一级鸭子1只（约2000克），大曲酒25克，精盐60克，五香粉1克，蒜茸5克，草菰老抽5克，茴香4粒，葱2根，生姜6片，桂皮1小块，白糖5克，味精3克，麦芽糖25克，白醋10克，生菜油1000克（实耗50克）。 ≮美食做法≯ 1、先将光鸭绒毛摘净，斩下头颈、翅膀、鸭...

重庆火锅系列篇

• 重庆火锅系列篇...

麻婆豆腐

• 配料： 黄豆嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油、蒜苗各100克，辣椒面、花椒面各15克，豆鼓、酱油、湿淀粉各20克，精盐10克，鲜汤20O克。 制作方法： 1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，放入温开水锅中略焯，取出沥水。牛肉剁...

炒羊肉丝

• 炒羊肉丝...

葱油黄鱼

• 【原料】 大黄鱼一条（约重750克）。 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。 【制作过程】 将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔...

红烧牛肉做法

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金针菇拌鸡丝

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家常回锅肉

• 配 料: 郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油 － 特 色：正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。－ 操 作: 用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出 姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水...