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饮食生活

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杏栗滑三生

• ≮美食原料≯ 上浆虾仁75克，上浆鲜贝75克，上浆鸡丁75克，蒸酥栗子肉75克，蒸酥杏仁75克，绍酒10克，精制盐1克，味精2克，鸡汤30克，水淀粉15克，熟清油500克(耗60克)，糖蜜番茄片150克，葱姜蒜末10克。 ≮美食做法≯ 1、炒锅轩旺火上烧热，用油滑锅壁后，下熟清油烧至...

酥炸五步蛇

• ≮美食原料≯ 五步蛇1条，生菜叶4张，葱姜蒜末10克，绍酒15克，胡椒粉1克，精制盐2克，味精2克，干淀粉20克，熟清油500克(耗50克左右)。 ≮美食做法≯ 1、五步蛇活杀后去皮，内脏，头和尾，用刀背在蛇背上轻轻捶松，斩成4厘米长的段，加葱姜蒜末，绍酒，胡椒粉，盐，味...

水晶金钟鸡

• ≮美食原料≯ 熟鸡脯肉150克，煮熟鸡蛋2个，松花蛋2个，青豌豆50克，红樱桃5颗，洋菜(琼脂)3克，精盐1克，味精2克，清鸡汤400克，胡椒粉1克。 ≮美食做法≯ 1、将煮熟鸡蛋，松花蛋剥去壳，将蛋白(蛋黄作其他用)与鸡脯肉均批成柳叶小薄片，余下的切成小料；红樱桃切2片；...

荷香童子鸡

• ≮美食原料≯ 活童子鸡1只(约1100克)，鲜荷时半张，茴香2粒，陈皮1.5克，花椒5粒，黄酒50克，精盐21克，味精10克，香葱4根，生姜25克。 ≮美食做法≯ 1、将童子鸡割断气管，血管，放入70摄氏度左右的热水烫泡，褪毛皮，开膛挖去内脏洗净，用盐，味精腌擦鸡身，待用； 2...

葱糙海参

• ≮美食原料≯ 水发刺参1000克，京葱250克.糖色2.5克，黄酒30克，清汤500克，酱油10克，味精5克，白糖1.5克，菱粉30克，整葱25克，姜1小块，拍散，生菜油100克(实耗100克)，鸡油50克，三味油50克。 ≮美食做法≯ 1、海参放入开水锅内煮一下，捞出，沥干水分.烧热锅放入生...

炸凤尾竹节虾

• ≮美食原料≯ 竹节虾12只，鸡蛋清4只，黄酒10克，葱姜汁5克，精盐1克，味精1.5克，麻油10克，面包粉150克，精白面粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(实耗100克)。 ≮美食做法≯ 1、竹节虾剥去壳，头，留一节尾巴，用刀从脊背处剖开，剔除泥肠，在虾肉面上用刀拍一下，再轻...

芙蓉菜卷

• ≮美食原料≯ 白菜叶250克，水发冬菇25克，鸡蛋清4个，香菜梗少许，盐3克，味精2克，酱油10克，料酒5克，香油5克，姜末3克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将嫩白菜叶洗净，投入开水锅中稍烫变软捞出，控干水，切成长方形;冬菇(去蒂)，冬笋(去皮)洗净，切成细线，用沸水焯...

芹菜炒腊肉

• ≮美食原料≯ 熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段； 2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，...